Le mot fez vient de la ville du Maroc où cette coiffure était initialement fabriquée. Il désigne la calotte tronconique de laine, généralement rouge, ornée d'un gland ou d'une mèche de soie noire, qui fut longtemps la coiffure nationale des hommes en Turquie, dans certains pays d'Afrique et des musulmans en général.
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| Roi Farouk d'Egypte |
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| Bourguiba |
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| Fabricant de chapeau-fez |
Certains appellent "tarbouche" cette coiffure qui ne se porte plus guère.
